Vegane Spinat-Lasagne mit Ricotta & Pilzen
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Packung Lasagne-Blätter
- 300g tiefgekühlter Blattspinat
- 2 Zehen Knoblauch, fein geschnitten
- ½ Tofu (ca. 200g)
- 50ml Soja- oder Hafer-Cuisine (vegane Sahne)
- 50ml ungesüßte vegane Milch, mehr nach Bedarf
- ½ Tofu
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL getr. Oregano
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 400g Champignons
- etwas Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Blattspinat mit etwas Wasser und dem Knoblauch köcheln bis er aufgetaut ist. Abschmecken und leicht auskühlen lassen. Etwas Wasser darf ruhig dabei bleiben.
- Aus dem ½ Tofu, Soja-Sahne und Milch eine Creme mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den anderen halben Tofu mit den Fingern zerbröseln, Zitronensaft, Oregano und Salz zugeben.
- Die Zwiebel in Olivenöl glasig anbraten. Die Pilze putzen und blättrig schneiden. Mit anbraten, würzen und beiseite stellen.
- Nun eine Ofenform mit etwas Öl einpinseln, mit einer Lage Lasagneblätter starten, dann Spinat, Pilze, etwas Tofu und Tofu-Creme darauf verteilen, und wieder von vorne bis alles aufgebraucht ist. Mit Tofu-Creme abschließen.
- Ab ins Backrohr damit: 180°C, Ober- Unterhitze, ca. 35min bis die Lasagneblätter durch sind
- Und fertig ist der Lasagne-Genuss!
