Getrocknete Sojaschnetzel, die aus gerösteten Sojabohnen bestehen und die man in fast jeder Form erhält, sind eine super Fleischalternative – auch, wenn man’s am Anfang gar nicht glaubt.  Auch bei mir sind die trockenen Dinger, die nicht besonders appetitlich aussehen, wochenlang in der Speis’ versteckt worden.
Doch eines langen Tages, als die Vorräte rar wurden und die Lust auf Kebab (s.Bild) groß, haben wir uns doch dazu überwunden. Und siehe da – sie schmecken hervorragend! Man bekommt getrocknete Sojaprodukte bei Prokopp, Denn’s, Spar,.. und natürlich auch in veganen Versandshops!

Ob in kleiner Form für Spaghetti Bolognese, als Medaillons für Kebab und kleine Vorspeisen, oder als Koteletts zum Grillen – das Trockenfutter ist fantastisch!

Für die Bolognesesauce das Sojagranulat einfach in kochender Gemüsebrühe und ein wenig Sojasauce 10 min. einweichen, dann wie Hackfleisch benutzen.

Die Medaillons oder Koteletts schmecken, wenn sie vorher mit einem Spritzer Sojasauce, danach mit Wasser, Pfeffer, und Gewürzen mariniert werden – gerade genug Wasser nehmen, damit die Gewürze nicht zu sehr verdünnen. Nach 10 Minuten ausdrücken, Knoblauch drüber und ab in die Pfanne – köstlich!

Richtig gut stelle ich mir die Medaillons auch in Gulasch vor, wurde allerdings noch nicht ausprobiert (vorher anbraten und dann zerkleinern?). Was habt ihr für Ideen und Erfahrungberichte?

pSH