Eine Schüssel voller Gemüse kombiniert mit schwarzem Reis. Eigentlich ganz einfach, sieht aber sehr hübsch aus und ist durch die dunkle Farbe des Reises doch etwas Besonderes. Natürlich könnt Ihr auch anderen Reis, wie Basmati, verwenden.

Bei dem Gemüse könnt Ihr frei nach Lust und Saison kombinieren. Am schönsten wird es, wenn Gemüsesorten mit unterschiedlichen Farben verwendet werden. Damit es nicht langweilig wird, solltet Ihr darauf achten, dass Ihr unterschiedliche Konsistenzen bei dem Gemüse wählt, wie z.B. knackige Karotten oder Rote Beete, zarte Brokkoli-Röschen oder Zuckerschoten und frischen Rucola.

 

Eine Schüssel voll buntem Gemüse & schwarzem Reis

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 1 Müslischüssel voll

  • Buntes Gemüse der Saison. Wir haben 1 Karotte, ¼ Brokkoli, Cocktailtomaten und Rucola benutzt. Am besten unterschiedliche Farben und Konsistenzen der Gemüsesorten kombinieren.
  • Schwarzer Reis (über Nacht einweichen!)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Kokosöl
  • Kurkuma (am besten frisch gerieben)
  • Ingwer (am besten frisch gerieben)
  • Salz
  • Optional: In Kräutern marinierter Tofu

Zubereitung

  1. Den über Nacht eingeweichten schwarzen Reis abgießen und mit frischem Wasser ohne Salz kochen (ca. 2 Tassen Wasser auf 1 Tasse Reis).
  2. Karotte (oder andere Rüben oder Zucchini) mit einem Schäler in feine Streifen hobeln.
  3. Restliches Gemüse grob in Würfel schneiden.
  4. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  5. Etwas Kokosöl (ca. 1 TL) in einer Pfanne erhitzen und Kurkuma, Ingwer und Zwiebel andünsten.
  6. Anschließend das Gemüse, bis auf Tomaten und Rucola in der Pfanne anbraten.
  7. Mit Salz abschmecken.
  8. Die Schüssel zu einem Drittel mit Reis füllen, Gemüse oben drauf und mit geviertelten Tomaten, Rucola und Tofu garnieren.
  9. Alternativ passen auch Sprossen, gehackte und geröstete Nüsse, ein fein gehobeltes Radieschen ...
  10. Die bunte Vielfalt genießen.

– JL