Vor allem in der kalten Jahreszeit zählt eines: die Abwehrkräfte stärken, um möglichst grippefrei durch den Winter zu kommen. Sauerkraut ist da eine super Vitamin Bombe, die dein Immunsystem mit Milchsäure, Mineralstoffen, Vitamin A, B und C boostet.

Was macht Sauerkraut zu diesem genialen Superhelden?

Schon die alten Griechen wussten, dass Fermentation wahre Wunder für deine Gesundheit bewirkt. Die bei der Fermentation entstehenden Milchsäurebakterien wirken probiotisch, siedeln sich in deinem Darm an und sorgen für eine herrlich gesunde Darmflora – sie ist der Schlüssel zu einem starken Immunsystem.

Probiotisch

Wie der Name schon sagt: pro – für, bios – das Leben.
Ein gesunder Darm bedeutet auch gleichzeitig ein stressreduziertes und glücklicheres Leben, denn im sogenannten Darmhirn laufen mehr und komplexere Prozesse ab, als in dem in deinem Kopf.

Die Vorteile vom sauren Kraut

  • Liefert wichtige Milchsäurebakterien für die Darmgesundheit
  • Enthält jede Menge Nährstoffe und Vitamine
  • Booster für dein Immunsystem
  • Hohe Ballaststoffdichte bei geringem Fettanteil
  • Einfach selbst herzustellen
  • Preiswertes, heimisches Superfood

Erhitzen macht es wertlos

Kaufst du Sauerkraut in der Dose oder ungekühlt im Glas, dann ist es meist eines: pasteurisiert.
Es ist zwar geschmacklich milder, hat aber keinerlei gesundheitlichen Nutzen mehr für deinen Organismus. Die Milchsäure ist zwar nach wie vor vorhanden, jedoch sind die wichtigen Bakterien durch das Erhitzen abgetötet worden.

Halte also Ausschau nach Sauerkraut im Glas, das sich in der Kühlung befindet und nicht fest verschlossen ist (durch die Fermentation bilden sich Gase).

Am besten ist es wirklich, wenn du dein Sauerkraut selbst herstellst. Das klappt viel einfacher, als du jetzt vielleicht denkst; neben einem Krautkopf (blau geht genau so gut wie weiß) und Salz, brauchst du vor allem eines: Zeit.

Wenn du dich an der Sauerkrautherstellung versuchen willst, dann empfehle ich dir dieses Rezeptvideo dazu:

Mein persönlicher Tipp, um dein Sauerkraut zu verfeinern: mit hochwertigem Öl beträufeln, ein paar Kürbiskerne oder Hanfsamen untermischen oder einfach als Beilage zu buntem Ofengemüse.