Passend zur Apfelzeit haben wir Euch letzte Woche schon den tollen Apfelstrudel von veganpowercooking präsentiert. Dieses Rezept stammt von einer anderen genialen Köchin: Michaela Russmann von Rohgenuss. Habt Ihr selbst keinen Apfelbaum im Garten, so könnt Ihr die Äpfel auch bei ihr direkt beziehen in der Biowerkstatt in der Biberstraße 22 im 1. Wiener Gemeindebezirk.

Roher Apfelkuchen

Kategorie
Dessert
Küche
Rohkost
Zubereitungszeit
Total

Zutaten für 4

Kuchenboden

  • 1 Tasse Nüsse (Mandeln, Haselnüsse,...), gehackt
  • 1 Tasse weiche Datteln, entkernt, grob geschnitten
  • 1 Orange, geschält, zerteilt und grob geschnitten

Belag

  • 8 Äpfel, gerieben
  • Saft einer Zitrone
  • Zimt
  • gehackte Walnüsse zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Die gehackten Nüsse, die Datteln und die Orange mit der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer zu einer zusammenhaltenden, aber noch leicht stückigen Masse verarbeiten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zu einem Kuchenboden formen.
  2. Die geriebenen Apfel mit Zimt und Zitronensaft mischen und auf dem Teig verteilen. Mit den Walnüssen bestreuen et voilà!
Der Obstbelag kann belieb variiert werden. Verschiedene gemixte rote Beeren oder Zwetschgen machen sich toll.