Bunte Rohkost-Wraps mit Falafel- und Gemüsefülle

Zubereitungszeit
Total

Zutaten für 2 Personen

  • 6-8 frische große Kohlblätter
  • 1 Pastinake
  • 1 große Karotte
  • 1 rote Beete
  • ¼ Salatgurke

Rohe Falafeln

  • 1 Tasse gekeimte Kichererbsen
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 1 Zehe Knoblauch, gepresst
  • 1 Prise Salz

Dip

  • 3 EL Sojasauce
  • 3 EL Wasser
  • Saft ½ Zitrone
  • 1 EL fein geriebener Ingwer
  • optional: fein geschnittene Chilis

Zubereitung

  1. Als erstes den Dip bereiten: Dazu einfach alle Zutaten mischen und kühl stellen.
  2. Dann für die Falafeln die gekeimten Kichererbsen mit der Petersilie, dem Knoblauch und dem Salz mixen. Leicht stückig sollte es noch bleiben. Daraus längliche Falafeln formen und beiseite stellen.
  3. Nun die Pastinake, die Karotte und die rote Beete waschen und in Julienne Streifen hobeln. Die Gurke waschen und in ca. 5cm lange dünne Sticks schneiden.
  4. Die Kohlblätter gut waschen und den harten Teil des Strunks wegschneiden. Nun eine Falafel und Gemüse darauf im unteren Drittel platzieren, die Seiten einschlagen und von unten aufrollen.
  5. Mit dem Dip servieren.

Rohkost Wrap

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