Viele verziehen das Gesicht, wenn sie „Rhabarber“ hören, weil sie um die Säure der rot-grünen Stangen wissen. Doch eigentlich solltest du dich freuen, wenn es Rhabarber deinem Teller gibt, denn er hat jede Menge Vorteile für deine Gesundheit – schau dich um, es gibt zahlreiche Rezept und bestimmt auch eines für deinen Geschmack.

BENEFITS VON RHABARBER

  • unterstützt deine Verdauung und wirkt leicht abführend
  • enthält Vitamin A, B1, B2 und C, Kalium, Calcium, Eisen und Phosphor
  • bekämpft Verstopfung und reinigt deinen Darm
  • stärkt deine Nerven
  • hebt die Stimmung und schenkt Vitalität
  • wirkt blutreinigend und entschlackend
  • schützt dein Haar vorm Vorzeitigen Ergrauen

ACHTUNG! Die Blätter dürfen auf keinen Fall gegessen werden, da sie sehr giftig sind. Wirklich nur die Stängel sind zum Verzehr geeignet. Aufgrund der enthaltenen Oxalsäure solltest du jedoch auf den Genuss verzichten, falls du an Gicht, Rheuma oder Nierensteinen leidest.

In China, seiner ursprünglichen Heimat, wird Rhabarber übrigens nicht gegessen, sondern rein als Heilmittel verwendet. Doch bei uns ist er hauptsächlich in der Küche zu finden.

Wenn du ihn richtig verarbeitest, ist er ein wahrer Genuss und kann in unheimlich vielen Formen zum Einsatz kommen. Rote Stängel schmecken milder und süßlicher, je grüner, desto saurer werden die Stangen. Er lässt sich sowohl in pikanten, als auch in süßen Gerichten verwenden. Ob als Kompott, Chutney, Marmelade, Kuchen, Kompott, eingelegt oder als Gemüsebeilage – finde deine liebste Variante.

Besonders gut harmoniert er übrigens mit Himbeeren, Minze, Erdbeeren und Vanille. Pikant passen Chili und Ingwer in jedem Fall.