Rezepte

Der Schlüssel zu einer gesunden veganen Lebensweise ist eine ausgewogene Ernährung ganz ohne tierische Produkte. – Zu Beginn mag das eine Herausforderung sein, die Übung stellt sich jedoch schnell ein. Wie abwechslungsreich und kreativ die vegane Küche sein kann, zeigen unsere Rezepte, mit denen vegan kochen und backen Spass machen soll.

One Pot Pasta mit Kohlrabi und Erbsen

Kohlrabi ist nicht sonderlich kälteempfindlich und hat von Mai bis November Saison. Die Pasta schmeckt sowohl an einem lauen Sommerabend, als auch bis in den Herbst hinein. Hier lässt sich wunderbar mit unterschiedlichen Kräutern spielen. Die Pasta lässt sich besonders schnell zubereiten und du brauchst nur einen einzigen Topf dazu.
DIY Spitzwegerich Salbe gegen Juckreiz
Die Inhaltsstoffe des Spitzwegerich wirken sich positiv auf die Wundheilung aus und können auch Juckreiz wunderbar lindern - besonders im Sommer bei Mückenstichen oder auch bei Verbrennungen schafft die DIY Salbe sehr gute Abhilfe.
Kalte Gurkensuppe mit Basilikum
Eine leichte Mahlzeit im Sommer oder als feine Vorspeise das ganze Jahr lang, mit dieser kalten Gurkensuppe liegst du immer richtig.
Erdbeer Sommer Lassi
100g Erdbeeren enthalten 55mg Vitamin C, das ist sogar etwas mehr als in der gleichen Menge Zitronen. Das Vitamin unterstützt nicht nur das Immunsystem, sondern spielt auch in der Verdauung eine zentrale Rolle. Es fördert die Produktion des Enzyms Pepsin, sowie der Magensäure in der Magenschleimhaut.
Zitronen Minze Sorbet
Sorbet lässt sich viel einfacher und rascher als Eiscreme zubereiten, ist aber nicht minder lecker.
Beeren Bowle

Vor allem im Sommer viel zu trinken ist wichtig. Da darf es aber auch gerne mal eine Abwechslung zu Wasser sein, wenn du nach Feierabend auf deinem Balkon oder der Terrasse noch die letzten Sonnenstrahlen genießt.
Brunnenkresse-Spinat Pesto

Der Klassiker der italienischen Küche lässt sich nicht nur mit Basilikum herstellen. Auch aus Brunnenkresse kannst du wunderbares Pesto herstellen und es vielseitig einsetzen. Ob als frischer Dip zu Gemüse oder zu Pasta, als Brotaufstrich oder über deine vegane Caprese.
Gemüse Carpaccio mit Cashewcreme

Der hohe Magnesium Gehalt in Cashewkernen sorgt für ein gut funktionierendes Nervensystem und wirkt sich positiv auf deine Muskulatur aus. Eine rohe Gemüseplatte passt perfekt dazu und schmeckt nicht nur im Hochsommer wundervoll.
Erfrischender Eistee mit Minze
Vor allem im Sommer solltest du darauf achten ausreichend zu trinken. Besonders Wasser oder ungesüßte Tees sind hier zu empfehlen.
Romanesco Pfanne mit Quinoa und Minz Salsa

Im Sommer muss es schnell gehen, wenn es ums Kochen geht. Keiner will sich bei der Hitze zu lange als notwenig am Herd aufhalten. Da bietet es sich an am Wochenende Getreide oder Pseudo-Getreide vorzukochen und den Rest der Woche nur schnell Gemüse zu ergänzen.