Pad Thai zählt zu den Gerichten, die ich problemlos jeden Tag essen könnte ohne je genug davon zu bekommen.

Pad Thai mit Shiitake Pilzen

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 2 Personen

  • ½ Packung Pad Thai Nudeln (Reis Nudel Sticks)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Karotten
  • 1 Packung Mung Bohnen Keimlinge (auch bekannt als Sojasprossen)
  • 6 getrocknete Shiitake Pilze für einige Stunden eingeweicht
  • ½ Hand voll Erdnüsse, gehackt
  • Sesamöl für den Wok
  • Sojasauce
  • optional: frische Chilis, frischer Koriander

Zubereitung

  1. Die Nudeln laut Packung zubereiten. Normalerweise werden sie nur mit kochendem Wasser übergossen und für einige Minuten stehen gelassen bis sie weich aber noch leicht bissfest sind. Danach abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und mit der Breitseite des Messers quetschen. Die Karotte schaben und in Julienne Streifen schneiden, die Pilze blättrig schneiden und die Sojasprossen gut waschen.
  3. Nun den Wok mit dem Öl aufstellen. Frühlingszwiebel und Knoblauch hineingeben und für einige Minuten anbraten, immer wieder umrühren.
  4. Die Nudeln, Pilze und Karotte zugeben und 2 min mitbraten. Mit Sojasauce würzen.
  5. Die Sojasprossen unterheben und mit Erdnüssen bestreut servieren.