Mamas Liebling: Mini-Guglhupf (vegan)
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 5-8 Personen
- 200 g Mehl (bei Vollkornmehl einfach etwas mehr Flüssigkeit verwenden)
- ½ Päckchen Backpulver
- 15 g Backkakao
- 125 g Zucker, Kokosblütenzucker oder Xylit
- 125 g neutrales Pflanzenöl + etwas Öl oder Margerine zum Einfetten der Form
- 160 ml Pflanzenmilch (z.B. ungezuckerte Bio-Reismilch mit Vanilleextrakt)
- etwas Mineralwasser
- Extras: Gewürze nach Belieben - Vanille, Kardamom, Nelken, etc.
Zubereitung
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Förmchen bzw. Form hauchzart einfetten und evtl. mit Mehl ausstauben.
- Trockene Zutaten bis auf den Kakao in einer hohen Schüssel vermengen.
- Danach Öl und Pflanzenmilch nach und nach dazugeben, bis eine cremig-flüssige Teigmasse entsteht. Falls die Masse zu fest ist, einfach noch etwas mehr Pflanzenmilch oder Mineralwasser hinzufügen.
- Die Hälfte des Teiges in eine andere Schüssel gießen und den Backkakao unterheben. Eventuell einen Schuss Mineralwasser hinzufügen.
- Nun die Förmchen bzw. Form mit der hellen Teigmasse bis zur Hälfte befüllen, danach die Kakaomasse darübergießen.
- Mit einer Gabel die typische Marmorierung in den Teig "zeichnen".
- Den Kuchen bei 180°C Ober/Unterhitze für 30-50 Minuten backen. Öfter Stäbchenprobe machen.
- Die Förmchen bzw. Form aus dem Backrohr nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Stürzen und nach belieben entweder klassisch mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur überziehen und servieren.
Für dieses Rezept wurden Mini-Guglhupf-Förmchen verwendet, es funktioniert aber auch einwandfrei in einer normalgroßen Guglhupf-Form. Dann einfach die Backzeit dementsprechend nach oben anpassen (bis zu 1h) und die Stäbchenprobe machen (mit einem Zahnstocher o.ä. anstechen; falls Teig am Stäbchen klebt, noch weiter backen lassen).
-JK
