Dass grünes Blattgemüse einen wichtigen Beitrag zu unserer Gesundheit liefert, wissen wir ja schon lange und deshalb sollte es viel öfter auf unserem Teller landen! Frische Mangoldblätter zum Beispiel:

Mangold-Wickel mit Pilzfüllung

Kategorie
Hauptspeise
Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 4 Personen

  • 12 frische Mangoldblätter, gewaschen
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Tasse braune Champignons oder andere Speisepilze, gewaschen und geputzt
  • ca. 1 Hand voll altbackene Vollkornbrot-Würfel
  • Öl für die Pfanne
  • etwas Weißwein zum Ablöschen (oder Gemüsebrühe)
  • Rosmarin, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Für die Fülle die Zwiebel im Öl anschwitzen. Die Pilze klein schneiden, in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Mit Wein oder Brühe ablöschen, würzen und köcheln lassen. Wenn die Pilze weich sind, soviele Brotwürfel dazugeben, dass die überschüssige Soße aufgesaugt wird.
  2. Nun die Mangold-Blätter vorbereiten. Blätter mit Stiel nach oben hinlegen, eine Portion Füllung (ca. 2 EL) im unteren mittleren Drittel positionieren, die Seitenteile des Blatts darüberschlagen und nun von unten aufrollen. Rolle mit einem Zahnstocher fixieren. Die fertigen Wickel nun entweder in der Pfanne von allen Seiten anbraten oder für 8-10min in einem Dampfeinsatz mit wenig Wasser garen.