Vegane Mandelecken
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für ein Backblech
Mürbeteig
- 400g Dinkelmehl
- 200g pflanzliche Margarine
- 100g brauner Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 EL pflanzliche Milch
Belag
- 100g pflanzliche Margarine
- 40g brauner Zucker
- 30g Orangeat
- 1 TL Vanillezucker
- 200g gehackte Mandeln
- 100g gemahlene Mandeln
- 50g gehobelte Mandeln
- 180ml pflanzliche Milch
- 100g Marillenmarmelade (zum Bestreichen)
zum Tunken
- 150g vegane Zartbitterschokolade/kuvertüre
Zubereitung
- Für den Mürbeteig die Zutaten vermischen und anschließend mit einer Küchenmaschine (verwende am Besten die Flachrührer), oder mit einem Handmixer (mit Knetaufsatz) verkneten.
- Achtung: Wenn Du mit den Händen knetest, bitte möglichst rasch verkneten (der Teig lässt sich schwer verarbeiten, wenn er zu warm ist.)
- Den Ofen auf 175° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Anschließend den Teig im Kühlschrank für min. 30 Minuten ruhen und kühlen lassen.
- Danach den Teig auf dem Backblech + Backpapier gleichmäßig ausrollen. Die Ecken kannst Du abschneiden, damit gerade Kanten entstehen.
- Den Teig mit der Marmelade gleichmäßig bestreichen.
- Für den Belag das Orangeat kleinhacken und anschließend mit den Mandeln und dem braunen Zucker in einer gut beschichteten Pfanne auf hoher Stufe anrösten.
- Danach fügst Du die pflanzliche Margarine hinzu und vermengst die Masse gut.
- Zum Schluss noch die pflanzliche Milch dazu und unter Rühren darauf achten, dass eine homogene Masse entsteht und die Milch eindickt.
- Abschließend den Belag auf den Mürbeteig gleichmäßig verteilen und im Ofen ca. 25 Minuten backen.
- Erst wenn der Teig richtig gut abgekühlt ist, kannst Du ihn mit einem scharfen Messer in kleine Quadrate zurecht schneiden. Danach noch diagonal schneiden, damit kleine Dreiecke entstehen.
- Als letzten Schritt die vegane Kuvertüre/Schokolade schmelzen und die Ecken darin tunken. Alles nochmal überkühlen lassen und danach einfach nur genießen :-)
Wenn Du Haselnüsse oder Walnüsse lieber hast, dann ist das leckere Rezept für Nussecken genau das Richtige ;-)