Linsensuppe mit Lauch

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein Würfeln, Karotten ebenfalls. Den Lauch in Ringe schneiden, die Chilischote längs halbieren, entkernen und hacken.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Chili darin anbraten und für mindestens 4 Minuten braten lassen. Dann die Currypaste und das Tomatenmark einrühren und 2-3 Minuten mitdünsten. Danach mit dem Apfelsaft ablöschen und mit der Brühe aufgießen. Die Linsen und die passierten Tomaten zugeben und alles gut durchrühren. Nun bei kleiner Hitze für 15 Minuten köcheln lassen.
3. Nach und nach den Lauch zugeben und weiter köcheln lassen.
4. Zuletzt noch mit den Gewürzen abschmecken und mit der frischen Petersilie verfeinern.