Veganer Kürbiskuchen mit Schokoguss

Zubereitung

1. Den Kürbis aushöhlen, in Stücken schneiden und mit einer Reibe zerkleinern und mit Puderzucker bestreuen.
2. Speisestärke, 6 EL Pflanzenmilch, Zucker, Zimt, Salz und Öl in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer verrühren. Den Kürbis dazugeben und noch mal untermischen.
3. Das Ganze 5 Min in der Schüssel ziehen lassen. Den Backofen auf 150°C vorheizen und Springform mit Margarine fetten.
4. Anschließend Mehl, Backpulver und die restliche Pflanzenmilch dazugeben und 3 Minzu einem gleichmäßigen Teig kneten.
5. Die Masse in die gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 150°, ca. 45-50 Min backen.