Veganer Kürbiskuchen mit Schokoguss
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 1 Kuchen
- 300 g Hokaido Kürbis, mit Schale
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 4 EL Speisestärke
- 1 Teelöffel Zimt
- 100 g Speiseöl
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 EL Spekulaziuscreme, (optional)
- 100 g Pflanzenmilch
- Magarine, zum Form fetten
- Puderzucker, zur Dekoration
Zubereitung
- Den Kürbis aushöhlen, in Stücken schneiden und mit einer Reibe zerkleinern und mit Puderzucker bestreuen.
- Speisestärke, 6 EL Pflanzenmilch, Zucker, Zimt, Salz und Öl in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer verrühren. Den Kürbis dazugeben und noch mal untermischen.
- Das Ganze 5 Min in der Schüssel ziehen lassen. Den Backofen auf 150°C vorheizen und Springform mit Margarine fetten.
- Anschließend Mehl, Backpulver und die restliche Pflanzenmilch dazugeben und 3 Minzu einem gleichmäßigen Teig kneten.
- Die Masse in die gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 150°, ca. 45-50 Min backen.
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