Einfache Kürbisknödel mit Paprikasosse

Zubereitung

1. Das Kürbisfruchtfleisch sehr fein raspeln und die Raspeln mit 300ml unter den halb fertigen Kartoffelteig kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 10 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten waschen und die Haut abschälen, dann putzen und in Würfel schneiden.
3. Die Butter in einer tiefen Pfanne zerlassen und die Paprikawürfel darin andünsten, bis sie weich sind (nach Bedarf etwas Wasser zugeben). Dann mit der Sojasahne ablöschen und mit Chili, Salz umd Pfeffer abschmecken. Tomatenmark einrühren und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Sosse vermixen.
4. Den Kürbiskartoffel Teig nochmals ordentlich durchkneten und mit feuchten Händen etwa 4cm größe Kügelchen formen. In reichlich Salzwasser kochen, bis sie zur Oberfläche aufsteigen.