Feine Kürbiscremesuppe aus Hokkaido

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 3-4 Portionen

  • Ca. 500g Hokkaido Kürbis, am besten Bio
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, gewürfelt
  • 500ml Gemüsebrühe
  • Ein großzügiger Schuss Soja-Sahne, dicke Kokosmilch oder veganer Sauerrahm
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • etwas Kürbiskernöl

Zubereitung

  1. Den Kürbis waschen, Stielansatz abschneiden, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in grobe Würfel schneiden.
  2. Das Öl in einem großen Topf aufstellen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Dann mit der Brühe aufgießen und den Kürbis zugeben. Sahne oder Kokosmilch unterrühren und für ca. 8min köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
  3. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit einigen Tropfen Küribskernöl servieren.

 

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