Als Vorspeise ist dieses Gericht nicht nur schön anzusehen, es schmeckt auch toll. Wer damit ein Menü startet, verschafft sich sicher einen guten Eindruck als Koch oder Köchin.
Knusprige Kartoffel-Taler mit Frischecreme & Avocado
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 2 Potionen
- je nach Größe 2-4 Kartoffeln, geschält
- Salz
- Olivenöl
- 1 Avocado
- Saft einer ½ Zitrone
- ca. 7 Cocktailtomaten, halbiert
- 1 kleine Feldgurke, geschält und gewürfelt, 1 Gurkenstück aufheben für die Garnitur
- 2 EL Pinienkerne
- 1 kleine Schalottenzwiebel, gewürfelt
- grob gehackter frischer Koriander
- 1 Becher Vegavita Frischecreme Schnittlauch
Zubereitung
- Die Kartoffeln grob reiben und leicht salzen. Mit Hilfe eines Dessertrings 9 dünne Taler auf ein Backblech mit Backpapier setzen und festdrücken. Mit Olivenöl einpinseln und für ca. 10min bei 200°C ins Rohr schieben bis sich die Taler zu bräunen beginnen.
- Etwas auskühlen lassen. Derweil die Avocado entkernen, schälen und das Fleisch würfeln. Mit dem restlichen Gemüse und dem Koriander mischen, mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Nun die Kartoffeltaler mit Frischecreme bestreichen und jeweils mit einem Löffel von dem Gemüse-Mix füllen. Mit einem mit Frischecreme bestrichenen Kartoffel-Taler abschließen.
- Aus dem Stück Gurke kleine Sterne ausstechen und schneiden. Das Türmchen damit und mit den Pinienkernen garnieren und gleich servieren.