Als Vorspeise ist dieses Gericht nicht nur schön anzusehen, es schmeckt auch toll. Wer damit ein Menü startet, verschafft sich sicher einen guten Eindruck als Koch oder Köchin.

Knusprige Kartoffel-Taler mit Frischecreme & Avocado

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 2 Potionen

  • je nach Größe 2-4 Kartoffeln, geschält
  • Salz
  • Olivenöl
  • 1 Avocado
  • Saft einer ½ Zitrone
  • ca. 7 Cocktailtomaten, halbiert
  • 1 kleine Feldgurke, geschält und gewürfelt, 1 Gurkenstück aufheben für die Garnitur
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 kleine Schalottenzwiebel, gewürfelt
  • grob gehackter frischer Koriander
  • 1 Becher Vegavita Frischecreme Schnittlauch

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln grob reiben und leicht salzen. Mit Hilfe eines Dessertrings 9 dünne Taler auf ein Backblech mit Backpapier setzen und festdrücken. Mit Olivenöl einpinseln und für ca. 10min bei 200°C ins Rohr schieben bis sich die Taler zu bräunen beginnen.
  2. Etwas auskühlen lassen. Derweil die Avocado entkernen, schälen und das Fleisch würfeln. Mit dem restlichen Gemüse und dem Koriander mischen, mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
  3. Nun die Kartoffeltaler mit Frischecreme bestreichen und jeweils mit einem Löffel von dem Gemüse-Mix füllen. Mit einem mit Frischecreme bestrichenen Kartoffel-Taler abschließen.
  4. Aus dem Stück Gurke kleine Sterne ausstechen und schneiden. Das Türmchen damit und mit den Pinienkernen garnieren und gleich servieren.