Kartoffelsalat: vegan & lecker

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 4 Portionen

  • 750g festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
  • Schnittlauch und/oder Sprossen zum garnieren
  • 5 EL Gemüsebrühe
  • 2-3 EL Apfelessig
  • 2 EL gutes Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer
  • optional: Öl durch Kürbiskernöl ersetzten

Zubereitung

  1. Die Kartoffel kochen, abschrecken, schälen, etwas abkühlen lassen und in 0,5cm dicke Scheiben schneiden und mit der Zwiebel in eine Schüssel geben.
  2. Alle Zutaten für´s Dressing gut vermischen und darüber geben. Abschmecken und mit dem Schnittlauch oder den Sprossen garniert servieren.

 

Sharing is caring

1

mal geteilt