Kalte Gurkensuppe mit Basilikum
- Zubereitungszeit
- Total
Zutaten für 4
- 2 Salatgurken
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Hand voll frisches Basilikum
- 500ml kalte Gemüsebrühe
- 200g Sojajoghurt
- Salz und Pfeffer
- frische Muskatnuss
- Zitronensaft und Schale ½ Bio Zitrone
Zubereitung
- Die Gurken waschen und schälen, danach in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und in feine Würfel schneiden.
- Dann alles Zutaten miteinander in einen Standmixer oder einen hohen Mixbecher (für den Stabmixer) füllen und aufpürieren, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast.
- Sollte die Suppe noch zu dickflüssig sein, kannst du jederzeit noch etwas mehr Brühe zugeben oder ein bisschen veganes Joghurt.
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