Erinnerungen an die Familie
Aus einer Idee in einer Studenten-WG-Küche ist das syrische, vegan/vegetarische Kochbuch Hummus Evolution entstanden. Wer kennt das nicht? Gewisse Gerichte erinnern uns an die Familie. Auch Bilal, dem Autor dieses orientalischen Werkes, hilft das Kochen, um sich die Erinnerungen an seine Familie aufrecht zu erhalten. Er musste 2014 seine Heimat Syrien aufgrund des Krieges verlassen und begann ein neues Leben in Marburg.
Essen verbindet
In diesem wundervollen Kochbuch finden sich vor allem einfache und traditionelle Gerichte aus Syrien. Nicht zu ausgefallen und trotzdem super lecker – das ist der Kochstil von Bilal. Er ruft dazu auf, sich nicht auf das Rezept zu versteifen, kreativ zu sein und sich auf das Gefühl zu verlassen. Eines der Hauptziele dieses Projekts war vor allem, die Grenzen zwischen den Kulturen zu überwinden und eine Verbindung zwischen Geflüchteten und Beheimateten herzustellen. Essen verbindet – schöne Idee!
Bekanntes trifft Unbekanntes
Mit diesem tollen Werk können ganz einfache und bekannte Gerichte wie Hummus, Baba Ganoush sowie leckere Falafel zu Hause nachgekocht werden. Aber nicht nur bereits Bekanntes gibt es darin zu entdecken, viele Speisen überraschen schon mit ihrem Namen. Vor allem Gerichte wie M’Gaddara, Ris Maqluba und Mandi machen Lust aufs Experimentieren. Wir freuen uns mehr jenseits von Hummus und Falafel aus der syrischen Küche kennenzulernen.
Ein paar der Gerichte werden mit Joghurt zubereitet. Dies kann man ganz einfach mit Soja-Joghurt ersetzen.
Ein wirklich tolles Buch und eine total schöne Idee, die zeigt wie Essen uns alle verbindet. Das Buch Hummus Evolution wurde übrigens von Bilal und seinen Feunden im Eigenverlag herausgegeben. Bestellen könnt Ihr es über die Website, wo Ihr auch schon einen Vorgeschmack auf die Rezepte bekommt.
