Radicchio kommt, wie der Name schon vermuten lässt, aus Italien, wird aber auch bei uns sehr gerne angebaut. Vor allem in den Wintermonaten bereichert er farblich, geschmacklich und was seine Inhaltsstoffe betrifft unsere Mahlzeiten!
Botanisch zählt Radicchio, ähnlich wie Zuckerhut und Endivie, zu den Zichoriengewächsen. Anders als seine Verwandten enthält er jedoch kein Chlorophyll, was seine Farbe erklärt. Man erntet ihn am besten erst nach dem ersten Frost, damit er sein volles geschmackliches Potenzial entfalten kann und nicht zu bitter ausfällt. Denn Radicchio weist einen extrem hohen Bitterstoff-Gehalt auf!
Inhaltsstoffe
- Vitamin A
- Vitamin C
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- Niacin
- Vitamin E
- Folsäure
- Kalzium
- Kalium
- Eisen
- Magnesium
- Ballaststoffe
- sekundäre Pflanzenstoffe
Radicchio qualifiziert sich also spielend als Superfood, zumal er auch noch verdauungsfördernd, entwässernd und immunstärkend wirkt! Er kann roh, in gedünsteter oder auch gebratener Form genossen werden!
-kw