Optisch erinnert das Blattgemüse an Löwenzahnblätter und ähnlich wie der Löwenzahn zählt Rucola mit Recht zu den heimischen Superfoods!
Rucola ist:
- reich an Vitamin A, B-Vitaminen, Vitamin C, E und K
- reich an Mineralstoffen (Kalzium, Eisen, Zink, Kalium und Phosphor)
- reich an Antioxidantien
- reich an sekundären Pflanzenstoffen
- reich an Folsäure
Durch all diese Inhaltsstoffe hat Rucola antibakterielle, antivrale und immunsteigernde Eigenschaften. Außerdem können vor allem die in ihm enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe vorbeugend gegen Krebs wirken. Die Folsäure ist insbesondere für die Zellteilung wichtig und ist daher während der Schwangerschaft sehr zu empfehlen, da der Folsäure-Bedarf währenddessen ansteigt. Die B-Vitamine im Rucola helfen wiederum den Stoffwechsel zu optimieren.
Wahre Superfood-Qualität hat auch Vitamin K im Rucola: Es ist wichtig für die Gesundheit der Knochen und des Gehirns. Neben all den nährstoffbezogenen Vorteilen ist auch die große Verfügbarkeit von Rucola ein großer Pluspunkt. Er ist das ganze Jahr über leicht im Supermarkt zu bekommen und ist auch, wenn man ihn selber anbaut, ziemlich anspruchslos und vermehrt sich extrem schnell! Am besten man genießt ihn roh als Salat, in Pestos oder zu Nudelgerichten!
-kw