Grünzeug - Veganblatt

Es gilt für viele schon als selbstverständlich im Supermarkt ganzjährig Obst und Gemüse zu bekommen. Ob das für den menschlichen Körper natürlich gesund ist, wenn er im Winter Sommerfrüchte bekommt, sei dahingestellt. Es gibt auch vorzügliches Wintergemüse, das wertvolle Vital- und Mineralstoffe enthält, um das Immunsystem zu stärken. Gute Sorten sind im Supermarkt oft in den Hintergrund gerückt und das Angebot hat noch dazu stark abgenommen. Generell gehören zum Wintergemüse Kohlsorten wie Weißkohl, Rotkohl, Blumenkohl (Karfiol), Rosenkohl, Grünkohl oder Kohlrabi und Wurzelgemüse wie zum Beispiel Lauch, Schwarzwurzel, Rüben, Sellerie, Kürbis oder Topinambur. Im Folgenden stellen wir Euch den Grünkohl als eines der kostbarsten Wintergemüse vor.

Grünkohl als Winter-Vitaminbombe

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Hin und wieder wird der Grünkohl mit anderen Sorten wie dem Schwarzkohl oder Wirsingkohl verwechselt. Dennoch gibt es andere Bezeichnungen: in Deutschland wird er manchmal auch Braunkohl, Winterkohl oder Krauskohl genannt und in der Schweiz auch Federkohl. Er wächst nicht in einer Rundform wie der Wirsingkohl, sondern in krausigförmigen Blättern, die wie eine Blüte aufgefaltet sind. Je später die Pflanze geerntet wird, also wenn kühle Temperaturen einsetzen, umso mehr Traubenzucker produziert sie. Es gibt auch Sorten, die früher reif werden und schneller geerntet werden können.

Der Grünkohl hat einen sehr hohen Gehalt an Vitamin C (105-150 mg/100g), wenn er roh gegessen wird (zB in Smoothies). Außerdem enthält er sehr viel:

Vitamin A
Vitamin K
viel mehr Kalzium als Kuhmilch
und auch viel mehr Eisen als Fleisch

Weiters wirkt er im Körper ausgesprochen basisch, unterstützt den Verdauungsprozess und hilft zu entgiften.

Das Allerbeste: er muss nicht aufwendig zubereitet werden, um gut zu schmecken.

Tipp: Grünkohl kochen und mit einer Sauce aus Cashew- oder Mandelmus, Hefeflocken, Wasser und Salz marinieren. Oder einfach Kohlchips im Backrohr mit etwas Öl und Salz trockenen lassen und knusprig genießen. Und natürlich passt das grüne Powergemüse in jeden Smoothie.

Weitere Infos findet hier über: Grünkohl im Allgemeinen und Grünkohl, Steckrübe und Knollensellerie