Greek Yoghurt Apple Pie mit Vanilla Glaze
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 1 Kuchen
Für den Teig
- 2 Becher (à 250ml) Dinkelvollkornmehl
- ¾-1 Becher Vollrohrzucker (nach Geschmack)
- 3 TL Myey Volley Eiersatz mit 9 TL Wasser aufgeschlagen
- ½ Becher flüssiges Kokosöl
- 1 Becher veganes Greek Yoghurt von Joya
- ½ Becher Haferdrink von Joya oder ähnliches, mehr nach Bedarf
- ¼ TL Zimt
- 1 kräftige Prise Salz
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1,5 TL Backnatron
- 1,5 EL Apfelessig
Für den Belag
- 3-4 kleine Äpfel, geschält
Für die Glasur (optional)
- ½ Becher Staubzucker oder Staub-Xylitol (kann man selbst mixen)
- 2 TL flüssiges Kokosöl
- 1 Packung Vanille-Zucker oder ½ TL Vanilleessenz
- 2 TL Sojadrink oÄ
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten bis auf den Apfelessig in eine Schüssel geben und gut mit dem Schneebesen oder Handmixer vermischen. Es soll ein glatter, nicht zu fester Teig entstehen. Zum Schluss den Apfelessig unterrühren.
- Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
- Die Äpfel schälen (aus den Schalen lässt sich ein leckerer Tee bereiten), halbieren, entkernen und kreuzweise einschneiden (wie am Bild ersichtlich). Den Kuchenboden damit belegen.
- Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 50min backen. Stäbchenprobe machen.
- Den Küchen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen.
- Die Zutaten für die Glasur glatt rühren und den Kuchen damit einpinseln. Kurz warten bis die Glasur fest ist und am besten noch lauwarm genießen.
