Gesunder Zucker? - VeganBlatt

Tatsächlich gibt es aber hunderte unterschiedliche Zuckerarten.
Die Einfachzucker, sogenannte Monosaccharide, bestehen aus einem einzigen Zuckermolekül. Ihre bekanntesten Vertreter sind Glukose, Fruktose und Galaktose. Es gibt aber auch Zweifachzucker (Disaccharide), zu denen zum Beispiel Milchzucker gehört.

Der wohl bekannteste Zweifachzucker ist unser Haushaltszucker, er hat ein Molekül Glukose und eines Fruktose. Dazu gibt es noch verschiedene Mehr- und Vielfachzucker.
Das Interessante daran: manche Zuckerarten schaden unserer Gesundheit, manche allerdings stärken sie sogar.

Ohne Zucker könnte der Mensch nicht leben

Zucker übernimmt im menschlichen Körper eine zentrale Rolle im Stoffwechsel und ist somit einer der wichtigsten Stoffe überhaupt.
Er muss ständig verfügbar sein, damit unsere Muskeln und Nerven sowie unser Gehirn gut arbeiten können.

Allein unser Hirn braucht pro Tag etwa 140g Glukose (knappe 14 Esslöffel Zucker). Unser Organismus kann den benötigten Brennstoff zum Glück aber auch selbst herstellen und zwar aus kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln:

Kartoffeln
Nudeln
Brot

Es dauert zwar eine Weile, weil der Zucker erst im Darm aufgespaltet werden muss, schneller geht es natürlich, wenn du den Zucker direkt zu dir nimmst.

Stehen wir unter Stress, steigt unser Cortisolspiegel an und wir brauchen mehr Zucker. So kommt es auch zum Heißhunger, den wir in solchen Situationen nur zu oft verspüren. In Studien wurde gezeigt, wenn man gestressten Probanden Zuckerwasser zum Trinken gab, sank der Cortisolspiegel umgehend ab.
Zu viel Cortisol auf Dauer beeinflusst übrigens unsere Geschmacksrezeptoren und wir verspüren vermehrt Lust auf Süßes.

Was ist dann an Zucker überhaupt ungesund?

Zucker ist offenbar eine sehr gute Energiequelle für den Organismus und senkt deinen Stresspegel – leider hat Zucker aber auch negative Eigenschaften. Zum Beispiel geht er dauerhafte, chemische Verbindungen mit unserem Bluteiweiß ein. Dadurch können wichtige Eiweißbestandteile beschädigt oder sogar völlig unschädlich gemacht werden. Das beschleunigt den Alterungs- und Entzündungsprozess in unserem Körper.