Geschmorte Artischocken Herzen in Orangen-Sauce mit Kartoffelpüree
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 4 Personen
Geschmorte Artischocken
- 4 Artischocken
- Saft einer Zitrone
- 4 Zehen Knoblauch gepresst
- 2 EL Olivenöl
- Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Orange
- 200 ml Gemüsebrühe
- ev. mehr Salz, frischer Pfeffer, frischer Salbei
- optional: ca. 100ml Weißwein
- 1-2 EL Mehl
Kartoffelpüree
- 10-12 Püree-Kartoffeln, geschält, gewürfelt
- 2 EL Hefeflocken
- 3 EL pflanzliche Sahne (z.B. Soja Finesse)
- Salz, Muskatnuss
Zubereitung
Artischocken
- Die Artischocken halbieren und die harten Teile der Außenblätter und das Heu entfernen. Mit Zitrone beträufeln.
- Den Knoblauch im Olivenöl kurz anbraten, die Artischocken dazugeben und mit der Brühe (und dem Wein) ablöschen und mit den Gewürzen, Orangenschale und -saft würzen. Zugedeckt für 7 min köcheln lassen, wenden und weitere 7min köcheln.
- Die Artischocken aus der Pfanne geben und die Sauce mit 1-2 EL Mehl eindicken.
Kartoffelpüree
- Die Kartoffeln in etwas Salzwasser weich kochen. Das Wasser abschütten.
- Hefeflocken, Sahne und Gewürze zugeben und mit dem Stab- oder Handmixer pürieren.
- Wer die Muse hat, kann das Püree mit dem Spritzsack schön auf den Teller anrichten. Dazu die Artischocken mit der Sauce, frischem Pfeffer und Salbei servieren.