Gegrillter Spargel mit Polenta-Schnitten

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 3-4 Personen

Für den Spargel

  • 1 Bund dünner grüner Spargel
  • 3 EL Olivenöl
  • Schale einer halben Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • optional: 1 Chili-Schote in feine Ringe geschnitten

Für die Polenta-Ecken

  • 200g feine Polenta
  • 600ml Wasser
  • 200ml ungesüßte, pflanzliche Milch
  • 1,5 pflanzliche Suppenwürfel
  • frischer oder getrockneter Rosmarin

Zubereitung

  1. Den Spargel gut waschen und die holzigen Enden abschneiden. In eine ofenfeste Form geben, mit dem Öl, der Zitronenschale, ev. Chili, Salz und Pfeffer marinieren und für ca. 25min bei 180°C ins Backrohr schieben. Zwischendurch wenden.
  2. Wasser und Milch mit den Suppenwürfeln und dem geschnittenen Rosmarin aufstellen. Wenn es kocht, die Polenta mit einem Schneebesen einrühren und zugedeckt für 10min auf kleinster Stufe köcheln lassen. Herd abschalten und 10min nachquellen lassen.
  3. Auf ein Blech mit Backpapier streichen und für ca. 15min fest werden lassen. Danach in Rauten schneiden und gemeinsam mit dem Spargel servieren.

Spargel