Der Frühling ist da und bringt wieder mehr Farbe ins Leben! Überall sprießt das Grün und wer genauer hinschaut, kann unter der neuen Pracht auch jede Menge Essbares entdecken! Dabei liefern viele Blumen und Blätter nicht nur frühlingshaften Genuss, sondern stecken auch voller Nährstoffe!
1. Löwenzahn
Zu den wohl bekanntesten essbaren Wildblumen zählt eindeutig der Löwenzahn! Die Blätter werden gerne als Salat genossen, aber auch die Blüte kann man essen und so direkt Sonne tanken. Löwenzahn wird auch seit Jahrhunderten als Heilpflanze verwendet, da er Leber und Nieren bei der Entgiftung des Körpers unterstützt und bei Erkrankungen dieser Organe wahre Wunder bewirken kann! Außerdem enthält er viele Vitamine, wie zum Beispiel Vitamin A, C und E! Neben Salat kann man aus den getrockneten Blättern und Wurzeln auch einen wunderbaren Tee zubereiten! Oder man stellt sein eigenes Löwenzahnsirup her!
2. Gänseblümchen
Die kleinen weiß-gelben Gänseblümchen eignen sich hervorragend zur Verzierung und Beigabe sämtlicher Salate, Aufstriche und Suppen! Obwohl ihr Geschmack eher neutral ist, kann man sie auch als Tee aufgießen, der verdauungsfördernd und krampflösend wirkt. Oder wie wäre es zum Beispiel mit einer herrlichen Wildkräuter-Suppe mit Gänseblümchen?
3. Veilchen
Auch das Veilchen wird schon lange zu Sirup, Tee oder sogar zu Eis verarbeitet! Mit seinen zarten, violetten Blüten wertet es jede Speise optisch auf und hilft mit seinen ätherischen Ölen, Bitterstoffen und einer Portion Vitamin C sogar bei Husten!
4. Birkenblätter
Die jungen Blätter der Birke gelten als ganz besondere Frühlingsboten! Getrocknet als Tee oder roh als Salat bzw. zu Saft gepresst unterstützen sie den Körper dabei, Giftstoffe auszuleiten und Entzündungen loszuwerden!
5. Lindenblätter
Auch die frischen, hellgrünen und noch zarten Blätter der Linde sind essbar! Als Salat schmecken sie besonders mild! Du kannst sie jedoch auch wie Spinat kochen und Deinen Speisen so das gewisse Extra verleihen!
Beim Pflücken solltest Du generell darauf achten, dass die Pflanzen aus möglichst unberührter Natur stammen und nicht von Bäumen und Wiesen, die am Straßenrand stehen. Außerdem ist es wichtig, die Pflanzen am besten ganz frisch zu essen und daher empfiehlt es sich, immer nur so viel zu nehmen, wie Du tatsächlich brauchst!
-kw