Eis-Sandwich mit Macadamia-Kokos-Cookies & Mangoeis
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 6 Stück
- 1 große Dose SPAR weisse Bohnen
- 100g Vollrohrzucker
- 80g Kokosmehl (oder gemahlene Kokosflocken)
- 1 TL Backpulver
- 100g gehackte Macadamia-Nüsse
- optional: ½ TL Vanillepulver
- SPAR Veggie Mango-Eis & Walbeeren-Eis
Zubereitung
- Die Bohnen abschütten (Wasser auffangen und aufheben!) und abspülen.
- In einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer zu einem feinen Mus pürieren.
- Zucker und Kokosmehl unterkneten und nach Bedarf esslöffelweise (bei uns waren es 4 EL) das aufgefangene Bohnenwasser zugeben, so dass ein zusammenhaltender, formbarer Teig entsteht. Die gehackten Macadamias untermischen.
- Mit feuchten Händen Cookies formen und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Bei 180°C für 45min backen. Danach auskühlen lassen.
- Vor dem Zusammensetzen der Sandwiches das Eis etwas antauen lassen. Vorsichtig je zwei Cookies mit einer Kugel SPAR Veggie Fruchteis füllen und sogleich genießen!