Einfacher Erdbeer-Kuchen mit Macadamia-Vanille-Creme

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 1 Torte

Für den Teig

  • 1,5 Becher (250ml) Dinkelvollkornmehl
  • 5-6 gehäufte EL braunen Rohrzucker
  • 1 TL Backnatron
  • 1,5 TL Backpulver
  • 4 EL Kokosöl
  • 1 Prise Salz
  • ¾ Becher Wasser

Für die Creme

  • ½l Macadamia-Drink von Provamel
  • ½ TL Vanillepulver
  • 2 gehäufte TL Maisstärke
  • 2-3 EL Zucker oder anderes Süßungsmittel nach Belieben
  • 500g Erdbeeren

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer glatt rühren. In eine gefettete Springform gießen und bei 180°C für 20-25min backen. Stäbchenprobe machen und gut auskühlen lassen.
  2. Für die Macadamia-Vanille Creme Vanillepulver, Zucker und Stärke in einer Tasse vermischen und mit etwas Macadamiamilch glatt rühren.
  3. Die restliche Macadamia-Milch aufkochen lassen, dann die Mischung einrühren und kurz weiterköcheln lassen bis es eindickt. Etwas abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Immer wieder durchrühren.
  4. Einen Tortenring um den Kuchen geben und die Pudding-Creme auf den Boden geben, verteilen und mit den gewaschenen Erdbeeren belegen. Für min. 1h kühl stellen.
  5. Lasst es Euch schmecken! PS: Für den unwahrscheinlichen Fall, dass der Kuchen nicht auf einen Sitz aufgegessen wird, sollte man die Erdbeeren noch mit Tortengelee überziehen.

Veganer Erdbeer-Kuchen

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