Ich schätze dieses Gericht aus zwei Gründen besonders. Erstens ist es etwas richtig deftiges, worauf ich manchmal einfach Lust habe, was in der veganen Küche aber nicht ganz so einfach zu finden ist, und zweitens sind die meisten indischen Restaurants auf Anfrage gerne bereit, es vegan zuzubereiten. Die Zubereitung zuhause ist relativ einfach (wenn auch etwas zeitintensiv):

Dal Makhani

Kategorie
Eintopf
Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 4 Personen

  • 500 g Belugalinsen, über Nacht eingeweicht
  • 2 l Wasser
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Pflanzenöl
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 4 gepresste Knoblauchzehen
  • ¼ l Tomatensauce
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Chilipulver
  • 2 TL Garam Masala
  • optional: ⅛ l Reis- oder Soja-Cuisine
  • 3 EL vegane Margarine

Zubereitung

  1. Die Belugalinsen über Nacht (mindestens 8 Stunden lang) in reichlich kaltem Wasser einweichen, danach abseihen und in 2 Liter Wasser mit einem Teelöffel Salz kochen bis sie weich sind. Im normalen Kochtopf dauert das etwa 45 Minuten – besonders gut wird die Konsistenz jedoch durch Kochen im Druckkochtopf. Nach dem Kochen die Linsen abseihen und etwa einen halben Liter des Kochwassers auffangen.
  2. EL Pflanzenöl, ½ TL Kurkumapulver, 2 EL geriebenen Ingwer und 4 zerdrückte Knoblauchzehen zusammen in einem großen Topf erhitzen.
  3. Die Tomatensauce, 1 TL Salz und 1 TL Chilipulver (oder Cayennepfeffer) dazugeben, alles eine Minute köcheln lassen.
  4. EL vegane Butter und die Hälfte des abgeseihten Kochwassers dazugeben, weitere fünf Minuten kochen.
  5. Die gekochten Linsen und 2 TL Garam Masala hinzufügen, 30 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
  6. Um die Cremigkeit zu erhöhen kann man nun noch ⅛ Liter Reis- oder Sojacuisine hineinmischen.
  7. Je nach Konsistenz kann zum Schluss noch mit dem restlichen Kochwasser verdünnt werden.
  8. Am besten mit frischem Weiß- oder Fladenbrot servieren. Guten Appetit!