Vegane Cevapcici-Spieße mit Grillgemüse

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 2-3 Portionen

  • 1 Packung SPAR Veggie Soja-Faschiertes
  • 400ml Gemüsebrühe
  • 2 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 2 EL SPAR Natur*pur Tomatenmark
  • 1 EL Senf
  • 1 gestrichener TL edelsüßes Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer
  • 4 EL Vollkorn-Semmelbrösel
  • 3 EL Mehl, mehr nach Bedarf
  • Kokosfett zum Braten
  • 1 rote Zwiebel in Ringe geschnitten
  • 1 Becher SPAR Veggie Bio-Bruschetta Tomate

Für das Grillgemüse

  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 2 Paprika
  • 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 2 EL Zitronensaft
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin

Zubereitung

  1. Das Sojagranulat für 15min in der heißen Gemüsebrühe einweichen. Danach abgießen und gut ausdrücken, damit das Granulat nicht zu feucht ist.
  2. In eine tiefe Schüssel oder einen Mixbecher geben, Knoblauch, Tomatenmark, Senf und Gewürze dazugeben. Dann kurz mit dem Stabmixer durchmixen. Es soll jedoch nicht zu fein werden.
  3. Semmelbrösel und Mehl unterkneten. Es soll eine gut zusammenhaltende Masse entstehen. Wenn nötig mehr Mehl zugeben.
  4. Mit feuchten Händen Cevapcici formen und in einer Pfanne mit dem Kokosfett rundherum goldbraun braten oder für eine fettarme Variante gleich auf die Spieße stecken und im Rohr bei 180°C für 45min backen oder grillen.
  5. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Die Paprikaschoten vierteln und entkernen. Die Zucchini in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Alles in eine Ofenform geben, würzen, etwas Öl und den Zitronensaft darübergeben und gut druchmischen.
  6. Entweder in einer Grilltasse am Feuer grillen oder auch bei 180°C ins Rohr schieben bis der Paprika goldbraune Blasen wirft und die Zucchini noch leicht bissfest ist.
  7. Gemüse auf einem Teller anrichten, Cevapcici auf einen Spieß stecken, auf das Gemüse legen, mit den Zwiebelringen garnieren und dazu das Bruschetta reichen.
  8. Mahlzeit!

Soja Faschiertes