Kein Wunder, dass Quinoa längst über die südamerikanischen Andenregion hinaus bekannt und beliebt ist. In den Powerkörnchen stecken eine Menge pflanzliches Eiweiss, die ganze Palette an Aminosäuren, essentielle Vitamine und Mineralien. Noch dazu ist es glutenfrei!
Gemüsesuppe mit Quinoa
- Kategorie
- Suppe
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 4 Personen
- ½ Tasse Quinoa
- 1 rote Zwiebel, geschält, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
- 1 kleiner Lauch
- 2-3 Karotten, geschält
- grüne Bohnen
- ¼ Weisskraut
- 1 Pastinake, geschält
- 1-2 Knollen rote Beete
- 2 Würfel Gemüsebrühe, weitere Gewürze nach Belieben
Zubereitung
- Einen großen Topf mit 1,5 Litern Wasser aufstellen. Wenn es kocht, das Quinoa dazugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Das Gemüse waschen und schneiden. Zugeben und für insgesamt 10min weiterköcheln lassen bis das Gemüse bissfest und das Quinoa weich ist. Nötigenfalls nachwürzen.
