Buchweizen Knäcke mit Karotte und Apfel

Zubereitung

1. Zuerst den Buchweizen maximal zwei Stunden einweichen lassen. Danach bis zu 2 Tagen keimen.
2. Ist die Keimzeit vorüber, die Rosinen 20 Minuten in Wasser einweichen. Den Leinsamen und die Haselnüsse in einem Mixer zu Mehl mahlen.
3. Die Karotten und den Apfel in Stücke schneiden und dann alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Das klappt am besten mit deinen Händen.
4. Nun zu Laiben oder Kastenbroten formen und mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
5. Das Backrohr auf 100 Grad vorheizen und die Scheiben auf dem Rost darin trocken backen. Das dauert in der Regen 3-4 Stunden. Zwischendurch immer mal wieder checken, ob es schon knusprig ist.