Panzanella

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 2 Personen

  • 200g trocken gewordenes Ciabatta oder anderes Weiss- oder Mischbrot, in Würfel geschnitten
  • 2 rote Paprika
  • 1 kleine Aubergine
  • einige getrocknete oder eine Fleischtomate
  • 1 handvoll Radicchio, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • schwarze Oliven
  • Rucola

Dressing:

  • Olivenöl
  • Balsamico-Essig
  • frische, gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Paprika und Aubergine waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Auf ein Backblech geben, salzen und bei 200°C für 10-15min grillen, kurz abkühlen lassen.
  2. Tomaten würfeln und mit dem Brot und allen weiteren Zutaten in eine Schüssel geben. Mit Essig, Öl abmachen, abschmecken und für min. 5min ziehen lassen.
  3. Mit Rucola servieren. Mahlzeit!