Panzanella
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 2 Personen
- 200g trocken gewordenes Ciabatta oder anderes Weiss- oder Mischbrot, in Würfel geschnitten
- 2 rote Paprika
- 1 kleine Aubergine
- einige getrocknete oder eine Fleischtomate
- 1 handvoll Radicchio, in mundgerechte Stücke geschnitten
- schwarze Oliven
- Rucola
Dressing:
- Olivenöl
- Balsamico-Essig
- frische, gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Paprika und Aubergine waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Auf ein Backblech geben, salzen und bei 200°C für 10-15min grillen, kurz abkühlen lassen.
- Tomaten würfeln und mit dem Brot und allen weiteren Zutaten in eine Schüssel geben. Mit Essig, Öl abmachen, abschmecken und für min. 5min ziehen lassen.
- Mit Rucola servieren. Mahlzeit!
