Cremige Broccoli-Kartoffel-Suppe

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Broccoli
  • 400g Kartoffeln
  • 2-3 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Kokosöl
  • 1l Gemüsebrühe
  • 100ml pflanzliche Sahne oder Kokosmilch
  • Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer
  • optional: Kürbiskernöl

Zubereitung

  1. Den Broccoli waschen, in Röschen teilen und die zarten Teile des Strunks würfeln. Die Kartoffeln schälen und auch würfelig schneiden. Den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.
  2. Einen großen Topf mit dem Kokosöl heiss werden lassen. Den Knoblauch kurz darin anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse zugeben.
  3. Ca. 10min köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Die Sahne dazugeben.
  4. Mit dem Stabmixer durchpürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch geriebener Muskatnuss und ev. Kürbiskernöl servieren.

 

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