Schnelle Bärlauch Tarte

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 8

  • 400g Seidentofu
  • 1 Rolle Vollkorn-Blätterteig
  • Salz und Pfeffer
  • einige kleine Tomaten
  • 2 EL Speisestärke
  • Schalenabrieb ½ Zitrone
  • für das Bärlauchpesto:
  • 1 Bund Bärlauch
  • einige Spinatblätter
  • 6 getrocknete Tomaten
  • 1 Hand voll Mandeln
  • reichlich hochwertiges Olivenöl

Zubereitung

  1. Den Blätterteig aus der Verpackung nehmen und in eine mit Olivenöl gefettete Tarte-Form einpassen. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen (damit sich der Teig nicht aufbläht).
  2. Nun alle Zutaten für das Pesto in eine Küchenmaschine geben oder mit einem Stabmixer zu einer homogenen Paste passieren. Ist das geschehen, wird der Seidentofu mithilfe eines Schneebesens mit etwa 5 EL pesto vermengt und die Speisestärke untergehoben. Dann die Zitronenschale reiben und ebenfalls zugeben.
  3. Die masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Form füllen. Einige Cherrytomaten halbieren und die Tarte damit verzieren. Wichtig ist, dass du die Hälften mit der Schalenseite nach unten hinein drückst, damit die Tomaten auch nach dem Backen noch saftig sind.
  4. Alles bei 180 Grad im vorgeheizten Backrohr für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Blätterteigrand knusprig und braun und die Füllung fest geworden ist.

Dazu passt zum Beispiel eine große Schüssel grüner Salat und besonders fein schmeckt die Tarte auch kalt als Office Lunch oder Jause für den nächsten Tag.

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