Bärlauch-Spinat Palatschinken

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 4

  • 400ml Hafermilch
  • 120g Jungspinat (frisch)
  • 50-60g Bärlauch
  • 200g Kichererbsenmehl
  • 2 TL Weinstein Backpulver
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl zum Braten

Zubereitung

  1. Hafermilch mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Spinats und des Bärlauchs pürieren. Das Mehl und das Backpulver mit einem Schneebesen unterheben und für 20 Minuten quellen lassen.
  2. Inzwischen den restlichen Spinat und Bärlauch klein hacken und nach Ende der Quellzeit unter den Teig heben.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und jeweils mit einer kleinen Schöpfkelle eine Menge Teig zu Palatschinken backen.

Die pikanten Palatschinken kannst du zum Beispiel auch noch mit einem veganen Käse deiner Wahl toppen oder ein paar Hefeflocken in den Teig mischen.

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