Basilikum-Bärlauch Pasta mit Cashewcreme

Zubereitung

1. Die Cashewkerne mit lauwarmem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen. Danach Wasser für die Spaghetti aufsetzen und zum kochen bringen; die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
2. Cherrytomaten halbieren und zusammen mit den Cashewkernen, dem Tomatenmark und dem Wasser in einem mixer zu einer cremigen Sosse verarbeiten.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den klein gehackten Knoblauch zugeben. Dann die Tomatensosse zugießen und für ein paar Minuten mitkochen lassen.
4. Basilikum und Bärlauch klein hacken und unter die Pasta mischen. Mit der Sosse vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.