Weihnachtliche Zimtschnecken
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 12
- Für den Teig
- 500g Weizenmehl
- 250ml lauwarme Sojamilch
- 75g Kokosblütenzucker
- 75g Kokosöl
- 20g frische Hefe
- 1 EL Zimt
- 1 TL Salz
- 2 TL vegane Butter
- ¼ TL Kardamom
- etwas frische Muskatnuss
- Für die Füllung
- 65g Walnüsse
- 50g Rosinen
- 50g vegane Butter
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 2 EL Ahornsirup
- 2 TL Zimt
- Für die Glasur
- 50g Puderzucker
- 80g Cashewkerne (eingeweicht)
- 4 EL Sojamilch
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Kokosöl
Zubereitung
- Die Hefe zerbröseln und zusammen mit 1 EL Zucker im Sojadrink auflösen. Das Kokosöl ebenfalls zugeben und langsam schmelzen lassen. Zucker, Zimt, Kardamom, Muskat und Salz untermischen und danach das Mehl zugeben.
- Den Teig für ca. 10 Minuten kneten, bis er weich und elastisch ist und nicht mehr klebt. In einer großen Schüssel mit einem Küchentuch abgedeckt für 45 Minuten gehen lassen. Am besten in der Nähe der Heizung.
- Inzwischen die Butter für die Füllung langsam schmelzen und die restlichen Zutaten unterrühren.
- Mittlerweile solltes ich dein Teig auf das doppelte Volumen vergrößert haben und du kannst ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 1cm Dicke ausrollen.
- Bestreiche das Teig Rechteck mit deiner Füllung und beginne den Teig aufzurollen. Schneide die Rolle in 3-4cm dicke Scheiben und gib sie nebeneinander in eine gefettete Springform.
- Die gefüllten Schnecken nun nochmals für 40 Minuten gehen lassen und danach im 180 Grad vorgeheizten Backrohr für 25-30 Minuten backen.
- Zuletzt noch alle Zutaten für die Glasur miteinander vermischen und zu einer cremigen Soße pürieren. Die Zimtschnecken damit übergießen und danach vollständig abkühlen und trocknen lassen.
