Vegane Wurstprodukte sind mittlerweile sehr einfach und vielerorts erhältlich – fast jeder Supermarkt führt zumindest eine kleine Auswahl. Die verschiedenen Varianten unterscheiden sich jedoch teils stark voneinander: es gibt verschiedene Sorten von Salami bis Chorizo, Geschmacksrichtungen mit Kräutern oder pikant mit Gemüsestückchen, Streichwurst, Aufschnitt und und und…
Wohl am häufigsten ist die erste Zutat, die sich (abgesehen von Wasser) in der Zutatenliste findet Weizeneiweiß, oder Varianten davon (zB. Seitan oder Gluten). Diese zeichnen sich durch eine bissfeste, leicht gummiartige Konsistenz sowie einen typischen Eigengeschmack aus, in vielen Zusammenhängen gut zu Wurst passt. Die meisten anderen veganen Wurstarten basieren auf Tofu, der geschmacklich wesentlich dezenter und somit flexibler ist – diese Produkte enthalten aber ebenfalls meist Anteile von Weizeneiweiß.
Zu den bekanntesten und erfolgreichsten Vurstherstellern gehören zB. Wheaty (bio), Vantastic Foods, Vegourmet und Taifun. Viele Supermarktketten (z.B. Spar Veggie) führen sehr günstige Eigenprodukte, die auch geschmacklich gut abschneiden.
Geschmäcker sind natürlich verschieden, meine persönlichen Favoriten jedoch sind:
- Rondo von Taifun als Universalprodukt, z.B. als Brot- oder mitgebacken als Pizzabelag
- Für klassische Doppeldeckertoasts Veganslices vom Rauch von Wheaty
-Ag
