Vegane Nachos mit Salsa & Bohnenmus
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 4 Portionen
Für die Salsa
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- Jalapenos nach Geschmack
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- frischer Koriander
- Salz, Pfeffer
- optional: Chilis
Für das Bohnenmus
- 1 Tasse schwarze Bohnen, am besten über Nacht eingeweicht
- 2 Zweige Oregano
- 1 Zwiebel, halbiert
- 2 Zehen Knoblauch
- Kokosöl
- Salz
- Oder: eine große Dose Refried Beans
Außerdem
- 1 Packung Tortilla Chips
- 1 Becher vegane saure Sahne
- veganer Pizzakäse
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Salsa kurz durchmixen, so dass sie noch leicht stückig bleibt. Kühl stellen.
- Für das Bohnenmus die Bohnen abspülen und mit kaltem Wasser aufstellen. Eine Zwiebelhälfte, die Knoblauchzehen und die 2 Zweige Oregano zugeben und für 1-1,5h köcheln lassen.
- Zwiebel, Knoblauch und Oregano rausgeben. Die Bohnen abgießen, aber das Wasser aufbewahren.
- Eine Pfanne mit Kokosöl aufstellen. Die 2. Zwiebelhälfte würfeln und darin anbraten. Die Bohnen zugeben und für 2min anbraten. Vom Herd nehmen.
- Tasse von dem Bohnenwasser dazu geben und mit dem Stabmixer pürieren, aber nicht zu fein. Nach Bedarf mehr Bohnenwasser zugeben. Mit Salz abschmecken.
- Die Tortilla Chips in eine Ofenform geben. Die Salsa und das Bohnenmus darauf verteilen. Saure Sahne darauf geben und mit Käse besträuen.
- Überbacken bis der Käse geschmolzen ist, leicht auskühlen lassen und zugreifen!
