Selbstgemachtes liegt voll im Trend! Ja, auch pflanzliche Milchprodukte lassen sich ohne Riesenaufwand selbst herstellen. Das zeigt Anne Brunner in dem Rezeptbuch „Vegane `Milch´-Produkte aus Pflanzen selbst gemacht!“ und das geht weit über Sojadrinks hinaus.
Warum selbstmachen?
Bei vielen Produkten wissen wir weder woher sie stammen, noch was wirklich alles drin ist. Das kann man ganz einfach ändern, indem man die Herstellung selbst in die Hand nimmt. Da bestimmt man selbst die Qualität der Rohstoffe und in vielen Fällen fährt man so auch günstiger. Bei Reis-, Hafer- oder Sojadrinks kann man da beispielsweise mehr als 75% sparen. Auch Tofu und Sojajoghurt fallen selbstgemacht 40-70% günstiger aus. Bei Haselnuss – oder Mandeldrinks kommt man in etwa auf den selben Preis wie in den Geschäften.
Natürlich kann man bei der Eigenproduktion auch versuchen auf regionale Zutaten zurückzugreifen. Die Plastikverpackungen von gekauften Produkten entfallen auch noch dazu. Somit hat das ganze auch einen ökologischen Vorteil und Spaß macht es obendrein!
Pflanzliche Molkereiprodukte home made
Das Buch geht noch weit über die verschiedenen Milchalternativen hinaus. Neben Mandel-, Cashew-, Sesam-, Soja- und Reisdrinks, wo es auch gleich Rezepte zur Verwertung des Rückstandes dazu gibt, kann man sich hier auch in der Joghurt- (mit oder ohne Joghurtmaschine), Erdnussbutter & Ölfrüchtemus- (darunter Sonnenblumenkernbutter und Schoko-Haselnuss-Brotaufstrich), „Käse“ & „Sahne“- sowie Tofuherstellung üben. In den letzten beiden Kapitel erhält man noch Anregungen, welche Desserts (wie z.B. Panna Cotta), Smoothies, Milchshakes und Eis man daraus zaubern kann. Darunter haben sich auch leider ein paar nicht-vegane Rezepte geschummelt, wobei man hier auch die verwendeten Eier ganz einfach gegen vegane Alternativen austauschen kann. Bei dem Quarkrezept mit Lab waren wir mal kurz verwirrt. Lab, wird das nicht aus Kälbermagen gewonnen? Eine kurze Recherche hat aber gezeigt, dass es auch längst vegane Labsorten gibt. Also greift einfach zu einem nicht-tierischen Produkt.
Für die meisten Rezepte braucht man übrigens keine besondere Küchenausstattung. Ein feinmaschiges Sieb und ein Abtropftuch hat fast jedeR zur Hand. Für einige wenige Kreationen benötigt man einen Mixer oder eine Küchenmaschine, einen Entsafter oder eine Eismaschine.
Habt Ihr nun Lust bekommen selbst ans Werk zu gehen?
Gewinnspiel
3 Exemplare von Vegane „Milch“-Produkte selbst gemacht vom Stocker-Verlag haben wir für Euch! Um beim Gewinnspiel mitzumachen, tragt Euch einfach in das Teilnahmeformular ein!
Teilnahmeschluss: 17.7.2014
Die GewinnerInnen werden per E-Mail verständigt. Eine Barauszahlung oder Tausch der Gewinne ist nicht möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Teilnahmeberechtigt sind Personen mit Wohnsitz in Deutschland, Österreich und der Schweiz.
