Beim Umstieg auf eine vegane Ernährung ist Milch oft eines der problematischsten Themen. Welche Arten veganer Milch gibt es überhaupt? Welche schmeckt wie? Welche eignet sich wozu besonders gut oder schlecht?

Die wohl häufigst benutzten Produkte sind Soja- und Reismilch, gefolgt von Kokosmilch und verschiedenen weiteren Getreidemilcharten (v.a. Dinkel und Hafer). Auch Mandelmilch ist sehr geläufig, wird anderen Milchen allerdings oft nur beigemischt. Die Produktion erfolgt in fast allen Fällen gleich: Das trockene Ausgangsmaterial (Sojabohnen, Mandeln, Getreidekörner, …) wird zermahlen, ausgekocht und anschließend abgeseiht. Die einzige Ausnahme bildet Kokosmilch, die direkt aus Kokosnüssen gewonnen wird.

Die schlechte Nachricht ist: Da die Geschmäcker diesbezüglich sehr unterschiedlich sind, kann nur ein persönliches Durchprobieren einen wirklich guten Überblick verschaffen. Die gute: Aufgrund des breiten Spektrums an Produkten ist vegane Milch extrem vielseitig und kann nach belieben variiert werden.

-Ag