Frühlingshafte Spargel-Frittata
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 2-3 Portionen
- 200g Kichererbsenmehl
- 200ml kaltes Wasser
- 200ml vegane, ungesüßte Milch (Soja- oder Hafermilch)
- 2 EL Kokosöl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Knoblauchpulver, Kräuter nach Belieben
- ½ Bund grüner Spargel
- ½ Tasse Erbsen, tiefgekühlt oder frisch
- 1 Karotte, geschabt und in Streifen gehobelt
Zubereitung
- Das Kirchererbsenmehl mit dem Wasser und der Milch gut verrühren. Würzen und für min. 15min quellen lassen.
- Derweil das Gemüse vorbereiten und eine Tartform mit dem Kokosöl auspinseln. Das Backrohr auf 210°C vorheizen.
- Erbsen und Karottenstreifen unter den Teig heben, in die Form leeren und mit dem Spargel belegen.
- Für 15min abgedeckt und für weitere 15min offen backen.
- min abkühlen lassen und mit saurer Sahne und Salat servieren.
