Zucchiniröllchen mit Tofu gefüllt
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 1 Teller
- 2 mittelgroße Zucchinis
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz
- ½ Block Tofu
- frische Kräuter z.B. Schnittlauch, Rosmarin oder Thymian
- 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- Salz, Pfeffer
- Balsamico, Olivenöl
Zubereitung
- Die Zucchinis waschen, Stielansatz entfernen und längs in 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl einpinseln, salzen und für ca. 8min bei 200°C im Backrohr grillen bis sie beginnen sich zu bräunen. Abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Tofu fein würfeln und mit dem Zitronensaft, den Kräutern und dem gepressten Knoblauch einmariniert für min. 15min ziehen lassen.
- Nun jeweils eine Scheibe Zucchini mit 1 Löffel Tofu belegen und einrollen.
- Die Röllchen mit etwas Balsamico und Olivenöl übergießen und servieren oder kühl stellen.
