Vegan zu reisen wird in manchen Ländern zu einer speziellen Herausforderung – so auch in Myanmar, das leider kein veganes Schlaraffenland ist. Die unglaublichen Naturschönheiten, historische Stätten wie Bagan und unzählige, einzigartige und prunkvolle Pagoden sowie lange Strände entschädigen aber allemal. Zum Glück sorgen die regionalen und internationalen, hauptsächlich thailändische, indische und chinesische Küchen für Abwechslung zwischen den wenigen Gerichten, die vegan ausfallen.
Essen: immer und überall
Essen gibt es so ziemlich überall: an jedem Straßenrand gibt es ein paar kleine Tische, die ein Restaurant improvisieren, auf den Märkten, an jeder Bushaltestelle kommen Frauen und tragen Snacks auf Tabletts am Kopf daher. Von frittierten Vögeln bis zu Tofu Patties reicht die Palette. Vegane Snacks, die sich zumeist irgendwo finden lassen sind einerseits Maiskolben, die entweder gedämpft oder gegrillt verkauft werden oder in den Teestuben Frühlingsrollen oder Samosas und natürlich gibt es auch auf den Märkten und an den Straßen frische Früchte.
Birmanische Küche
Reis mit Curry, das ist die Basis der Küche Myanmars. Die Curies sind dabei sehr mild, oft recht ölig und meist nicht vegan. Auf manchen touristisch orientierten Speisekarten findet sich dann aber doch etwas fleischloses Curry, wie Tofu- oder Gemüsecurry. Wie überall in Südostasien zählen gebratener Reis und Nudeln zu den veganen Klassikern, mit denen man sich überall durchschlagen kann. Auch unfehlbar liegt man mit gebratenem Gemüse, das es manchmal auch in verschiedenen Variationen gibt.
In der Shan-Region rund um den Inle See, aber auch in den meisten Städten zu finden gibt es die beliebten Shan Noodles als Suppe oder die ganz besonders leckeren Nudeln mit einer Sauce aus Tofu. Wer diese Spezialitäten versuchen möchte, dem sei das 999 Noodle House in Yangon ans Herz gelegt.
Abwechslung nötig?
In den Städten hat man die Wahl zwischen thailändischen, indischen und chinesischen Restaurants. Die größte vegane Auswahl halten dabei wohl letztere bereit. Bei indischen Gerichten stellt sich immer die Frage, ob Ghee zum Einsatz kam. Ev. kann man den Koch bitten stattdessen auf Öl zurückzugreifen. Worauf bei der thailändischen Küche zu achten ist, erfahrt Ihr hier.
Der Start in den Tag: Frühstück
Frühstück ist bei den meisten Unterkünften inkludiert. Der Standard sind zwei Scheiben Toast, Margarine, Marmelade und Eier. Wie vegan die Margarine ausfällt, ist meist nicht zu eroieren. Manchmal gibt es auch Obst dazu. Auch das traditionell servierte Frühstück, Mohinga (Fischsuppe mit Nudeln), ist leider nicht vegan-freundlich. Einfach upgraden kann man sich sein Frühstück mit Obst und Gemüse (z.B. Avocados als Brotaufstrich) vom Markt.
Unsere Tipps
Fast überall gibt es BBQ Restaurants, die überraschend mit tollen veganen Optionen aufwarten. Da gibt es Tofu-, Kartoffel- und verschiedene Gemüsespieße. Dazu kann man auch noch Salate, gebratenes Gemüse und Reis bestellen und es gibt immer eine Menge leckerer würziger Saucen dazu.
Ein veganes Highlight der birmanischen Küche sind die verschiedenen Salate, die jedoch überraschend würzig und variationsreich ausfallen. Die Regel hierfür scheint zu sein: alles mit Erdnüssen drauf, ist Salat. Für Wagemutige und Experimentierfreudige empfiehlt sich der Salat aus fermentierten Grünteeblättern. Die meisten Gemüsesalate sind nicht roh, sondern das Gemüse wird gedämpft oder gebraten und dann mariniert. Mit einer Portion Reis dazu, sind sie eine super Alternative zu den ubiquitären Standardgerichten.
Kleine Sprachkunde
tuht tuht luh (gesprochen touq touq lo): vegetarisch bzw. wortwörtlich ohne Leben
thae´tha´lo: vegetarisch bzw. wortwörtlich ohne Leben nehmen
Am besten lässt man sich im Guesthouse oder Hotel von jemandem sage, wie man es richtig ausspricht und/oder noch besser: man lässt es sich auf birmanisch aufschreiben.
Vegetarisch, vegane Restaurants
999 Shan Noodle Shop (Yangon, 130/B, 34. Str)
vegan-freundlich, Besitzer spricht super englisch und kann die leckeren Gerichte in veganen Varianten servieren, der gebratene Tofu und die Tofu Suppe sind besonders lecker
The Moon und Yar Pyi – be kind to animals (benachbarte Restaurants in Alt Bagan an der Zufahrt zum Ananda Tempel, hinter den Ständen, die Blumentöpfe verkaufen)
beides vegetarische Restaurants mit einer Menge veganer Auswahl wie vegane Curries, Guacamole, Salate, Suppen etc.
Marie Minh (Mandalay, 27. Str. 74/75)
vegetarisches Restaurants, wo man hervorragende indische Küche aufgetischt bekommt
