Aufgrund ihres Umstiegs von vegetarisch auf vegan hat Martina 2013 den Blog vegan-in-graz.at erstellt. Es soll als Portal dienen für diverse Fragen rund um Veganes in Hinblick auf eine natürliche Lebensweise und als Motivator, um positive Veränderungen vorzunehmen.

martina-muellner-vegan-in-graz

Was gefällt Dir an Graz aus veganer Sicht besonders?

Ich bin 2011 von Wien nach Graz gezogen, zu einer Zeit wo ich mich noch vegetarisch ernährt habe. Beim Start meiner veganen Reise habe ich mich dann auch mit den Möglichkeiten in Graz auseinander gesetzt. Je weiter die Reise ging, desto mehr hat sich auch in der Stadt aufgetan oder wurde neu eröffnet. Immer mehr Lokale deklarieren heute Speisen mit dem obligatorischen vn für vegan. Selbst wenn sich an der Speisekarte nichts verändert hat, so ist das doch ein Hinweise darauf, dass vegane Ernährung keine Randerscheinung mehr ist.

Was gibt es speziell für VeganerInnen in Graz zu entdecken?

  • Cafe Erde (Andreas-Hofer-Platz 3, Mo-Sa 11:30-22:00)

100% veganes Restaurant mitten in der Stadt. Das ganze Team ist sehr engagiert und der vegane sowie nachhaltige Gedanke wird in jede Entscheidung mit einbezogen. Es gibt schmackhafte und deftige Speisen mit weitgehend regionalen und saisonalen Produkten. Cafe Erde bietet jeden Werktag ein Menü und ab 18 Uhr einzelne Speisen an. Exquisite Weine.

  • Ginko (Grazbachgasse 33, Mo-Fr 11:30-21:00, Sa 11:30-19:00)

Das Urgestein vegetarisch/veganer Ernährung in Graz. Die Massen an Menschen, die mittags dorthin strömen können nicht irren. Täglich wechselnde Speisen in Buffet-Form erwarten einen. Alle Gerichte werden ob ihrer Verträglichkeit gekennzeichnet (vegan, mit Laktose, mit Nüssen etc). Auch wer nur mal schnell einen Kaffee (Fairtrade- oder Getreidesorten) mit leckeren veganen Mehlspeisen braucht, ist im Ginko richtig.

Ein kleiner Imbiss mit angeschlossenem Bio-Shop. Kürbis und Kuchen bietet jeweils werktags ein Menü (vegane Speisen sind gekennzeichnet) und Burger an. Der Fokus liegt auf vollwertiger und verträglicher Ernährung. Wer Lebensmittelunverträglichkeiten hat, kann hier vorbei schauen und bekommt schnell und unkompliziert etwas zusammengestellt, das auf diese abgestimmt ist.

Wo kaufst Du am liebsten ein?

Wer Zutaten braucht für was Selbstgemachtes, einen kleinen Snack für die Reise oder ein Getränk ohne Zusatzstoffe, der schaut bei diesem Supermarkt vorbei. Größte Auswahl an Bio-Lebensmittel in Graz und die erste Anlaufstelle für Zutaten meiner selbstgemachten Gerichte.

Riesen Auswahl an regionalen Produkten aus der Steiermark. Mit den Ständlern ins Gespräch zu kommen lohnt sich, da hier auf praktisches Wissen aus tlw. einigen Generationen zurückgegriffen werden kann. Ich habe schon viel gelernt in Bezug auf Brot backen, Pflanzen setzen etc.

  • Vivo Barefoot (Südtirolerplatz 9, Mo-Fr 10:00-18:30, Sa 10:00-17:00)

Das Konzept: Der gesunde Fuß braucht nur Schutz, keine Stützung oder Dämpfung.

Diese hauptsächlich veganen Schuhe (wenige sind mit Leder) unterstützen eine natürliche Gehweise und verhelfen dazu die Muskulatur zu stärken. Die Schuhe, die ich mir vor kurzem gekauft habe, sind aus der ultradünnen High-Tech-Sohle und aus recyceltem Plastik als Obermaterial. Super Gefühl beim Gehen.

Wo genießt Du am liebsten die erste Mahlzeit des Tages?

Ich frühstücke gerne auf meiner Terrasse, wenn die Sonne scheint. Wenn ich mal kein selbstgemachtes Brot zur Hand habe (Rezept gibts hier) dann besorge ich mir eines bei der Bio-Vollkornbäckerei Waldherr. Es wird vieles mit Dinkelmehl gebacken, aber auch Roggen und Kamut trifft man hier an. Die Bäckerei Waldherr nimmt auch Bestellungen entgegen bei speziellen Lebensmittelunverträglichkeiten und hat auch vegane Mehlspeisen.

Was sollte man als VeganerIn auf keinen Fall auslassen, wenn man für ein paar Tage nach Graz kommt?

  • Schlossberg und Eis

Längst kein Geheimtipp mehr aber trotzdem erwähnenswert ist der Eis-Greissler. Die Wiener kennen ihn sicherlich aus der Roten-Turm-Strasse. In Graz ist er nun auch gelandet und bietet auch hier seine köstlichen veganen Eissorten mit ausschließlich natürlichen Zutaten an. Der Eis-Greissler ist in der Nähe des Hauptplatzes und deshalb immer in der Nähe, wenn in der Stadt flaniert wird.

Ich empfehle den Besuch des Schlossberges und dann die Serpentinenwege hinten rum hinunter in die Stadt (beim Uhrturm links vorbei). Dieser Weg mündet in die Sporgasse, wo als Belohnung, dann ein leckeres Eis wartet.

Und noch ein persönlicher Tipp für vegane Restaurantbesuche: 

Vegan ist kein Fremdwort mehr und wenn in Lokalen tatsächlich selbst gekocht wird, ist es kein Problem etwas Veganes zu verlangen oder eine Abwandlung einer Speise zu erfragen. Das erhöht die Sichtbarkeit des Themas und lässt Einem mehr Spielraum bei der Auswahl der Lokalität (zB weil es schön gelegen ist…).

1000 Dank Martina und auf nach Graz!

Mehr von Martina gibt es auf ihrem Blog: vegan-in-graz.at 

PS:  Die altbekannten Adressen wie Mangolds, Ginko, Café Erde und Postgarage Café haben Zuwachs bekommen. Das Tischlein deck dich, die Erbse international und das Gaumenkino in der Gemüsewerkstatt bereichern die veganen Schlemmermöglichkeiten in Graz. Außerdem gibt es seit Oktober 2013 mit dem Amikaro Vegano auch einen veganen Lebensmittelladen und mit Tilia´s sogar ein Rohkost-Restaurant!

Sharing is caring

1

mal geteilt