„Wir sind, jeder Einzelne von uns, verantwortlich für die Art und Weise, wie wir unser Leben führen, und alle zusammen können wir ungeheuer viel bewirken, indem wir zu einem ausgewogenen, nachhaltigen Lebensstil zurückkehren, der damit beginnt, dass wir mit den Lebensmitteln, die wir essen, bewusster umgehen“, schreibt Heather Mills im Vorwort des Buches so schön und treffend. Das schöne daran: die eigene Gesundheit und Vitalität geht Hand in Hand mit einer umweltfreundlichen Lebensweise. Aber warum basisch?
Vegane und biologische Ernährung ist nicht genug, so Johann Ebner, der auf eine lange, internationale Karriere als Koch zurückblickt und nun mit seiner Frau gemeinsam das biochi in Schladming, ein Biofachgeschäft mit Bistro und die 1. biozertifizierte Kochschule führt. Basische Zubereitung lautet hier der Schlüssel zu dauerhafter Gesundheit. Stress, Luftverschmutzung und natürlich die übersäuernde Ernährung bringen unseren Säure-Basen-Haushalt durcheinander, was unsere Körperzellen ausgleichen müssen. Um ihnen diese mühsame Arbeit zu ersparen und Krankheiten vorzubeugen, können wir vorwiegend zu basischen oder basenbildenden Lebensmitteln greifen. Gewürze und Kräuter, fermentierte Lebensmittel und natürlich viel Gemüse bilden den Kern der basischen Ernährung. Säurebildende Eiweisslieferanten werden geschickt kombiniert und auf Weizen wird vollständig verzichtet. So sind die meisten Rezepte auch für jene mit Glutenunverträglichkeit besonders interessant, jedoch wenig geeignet, wenn man auf Soja verzichten will oder muss.
Was Euch da an Rezepten so erwartet? Von leckeren Kraft- und Cremesuppen geht es über zu Hauptgerichten wie überbackene Grünkernknödel, Hirse-Tofu-Laibchen, Süßlupinengeschnetzeltes mit Pilzen und Kohlrabis mit Grünkern-Hanf-Fülle, um ein paar der schmackhaften und wirklich wunderbar aussehenden Rezepten zu nennen. Die herzhaften Rezepte bilden den Hauptfokus, Süßes wie Apfel-Mohn-Strudel, Tofunockerl oder Azukibohnen-Aprikosen-Creme kommt zum Schluss auch noch dran. Da gilt es so einiges neues auszuprobieren!
Gewinnspiel!
Der Kneipp Verlag, wo das Buch erschienen ist, stellt uns freundlicherweise 3 Exemplare von Vegan & basisch für Euch zur Verfügung, die Ihr hier gewinnen könnt. Um mitzumachen, füllt bitte das untenstehende Teilnahmeformular aus!
Teilnahmeschluss: 7.10.2014
