Buntes Tofu-Scramble

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 2 Portionen

  • Kokosöl für die Pfanne
  • 2 Zehen Knoblauch
  • ⅓ Stange Lauch
  • 1 Tomate
  • 5 Champignons
  • 1 handvoll Spinat
  • 1 Stück Räuchertofu
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Kala Namak
  • frisch gemahlener Pfeffer und frische Kräuter nach Belieben

Zubereitung

  1. Das Gemüse waschen. Den Knoblauch fein würfeln, den Rest grob schneiden.
  2. Eine Pfanne mit Kokosöl aufstellen und das Gemüse außer den Spinat darin für 5min anbraten. Leicht salzen und weiterbraten bis jegliches Wasser weitgehend verdampft ist.
  3. Den braunen Rand vom Räuchertofu wegschneiden und den Tofu mit den Fingern zerbröseln. Mit dem Kurkuma und Kala Namak mischen.
  4. Das Gemüse in der Pfanne beiseite schieben, etwas Öl nachgießen und den Tofu für einige Minuten anbraten. Den Spinat zugeben und mitbraten bis er zusammenfällt. Nun den Tofu mit dem restlichen Gemüse mischen, abschmecken und mit frisch gemahlenem Pfeffer und ev. Kräutern servieren.